Ẩm thực

Phở Ngô – “linh hồn ẩm thực” của miền đá xám

Giữa Cao nguyên đá Đồng Văn khắc nghiệt mà hùng vĩ, nơi đất trời quanh năm mây mù, sương, gió bao phủ, cùng với hàng triệu triệu núi đá tai mèo sừng sững nối tiếp nhau giữ đại ngàn, người Mông đã sáng tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng đầy tinh túy đó là Phở Ngô. Không cầu kỳ, không chất phụ gia, Phở Ngô mang trong mình hương vị của núi rừng, của nắng gió, của sự bền bỉ và sự sáng tạo của con người giữa miền đá xám. Món ăn này đã dần trở thành món ăn khiến bất cứ du khách nào đặt chân đến đây cũng muốn một lần được thưởng thức.

Bánh cuốn nước xương – Nét đặc trưng trong ẩm thực vùng cao

Bánh cuốn nước xương từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, mang đậm dấu ấn ẩm thực vùng cao Tuyên Quang. Không cầu kỳ trong cách bày biện, nhưng từng đĩa bánh nóng hổi với lớp bánh mỏng mềm, nước xương ngọt thanh, thơm mùi hành phi lại chứa đựng trọn vẹn hương vị đời sống của người dân miền cao, mộc mạc mà sâu lắng, giản dị mà khó quên.

Bánh Chưng gù - đặc sản người Tày Tuyên Quang

Khác với bánh Chưng vuông quen thuộc của người Kinh, bánh Chưng gù của người Tày (hay còn gọi là bánh Chưng Tày) có dáng thuôn dài, phần thân hơi nhô lên như “lưng gù”, được gói chặt tay, chắc bánh. Hình dáng mộc mạc ấy gắn liền với quan niệm về núi rừng, về cuộc sống cần cù, chịu thương chịu khó của đồng bào nơi đây. Trải qua thời gian, bánh Chưng gù không chỉ hiện diện trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi, cúng tổ tiên mà còn trở thành đặc sản được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh yêu thích.

Tinh hoa ẩm thực từ Cao nguyên đá Đồng Văn

Cao nguyên đá Đồng Văn tỉnh Tuyên Quang từ lâu đã được biết đến với những sản vật địa phương nổi tiếng ngon, sạch như bò vàng, lợn đen... được nuôi thả tự nhiên. Từ nguồn nguyên liệu sạch, chắc thịt và giàu hương vị ấy, đồng bào vùng cao bằng kinh nghiệm truyền đời đã sáng tạo nên những món ăn dân dã được chế biến độc đáo để bảo quản, tích trữ thực phẩm dùng dần qua mùa giáp hạt. Trải qua thời gian, từ những món ăn “để dành” nơi bếp lửa, lạp sườn, thịt trâu khô, bò khô đã dần trở thành món ăn khoái khẩu của người dân và du khách khi đến đây thưởng thức. Những món ăn này đã trở thành đặc sản tiêu biểu được nhiều du khách lựa chọn làm quà và là động lực giúp bà con nông dân phát triển chăn nuôi, chế biến thực phẩm ngon, hấp dẫn hơn.

Thắng Dền – hương vị ấm áp của mùa đông vùng cao

14/12/2025

Trong bức tranh ẩm thực vùng cao Tuyên Quang, Thắng Dền là món ăn dân dã nhưng để lại nhiều ấn tượng bởi hương vị ngọt ngào, ấm nóng và gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân địa phương, đặc biệt trong những ngày đông giá lạnh.

Mật ong Bạc hà – “Vàng lỏng” trên Cao nguyên đá Đồng Văn, tỉnh Tuyên Quang

11/11/2025

Đến Cao nguyên đá Đồng Văn vào những ngày đầu đông, du khách không chỉ cảm nhận được không khí se lạnh, trong lành nơi địa đầu cực bắc của Tổ quốc, mà còn được đắm mình trong sắc tím biếc của hoa Bạc hà. Một loài hoa mọc nhiều trên những sườn núi cao và cung cấp vị ngọt tinh túy cho đàn ong nội địa phương để tạo nên thứ “vàng lỏng” đặc sánh mang tên gọi "Mật ong Bạc hà". Đây không chỉ là sản vật quý, có giá trị dinh dưỡng cao mà còn giúp nhiều hộ dân vươn lên thoát nghèo. Góp phần tạo dấu ấn riêng cho thương hiệu sản phẩm du lịch đặc trưng của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn, tỉnh Tuyên Quang mới sau hợp nhất.

Bánh đá – Món ăn hấp dẫn khi lên Cao nguyên đá Đồng Văn

07/11/2025

Trong hành trình khám phá các điểm du lịch hấp dẫn và thưởng thức các món ăn đặc sản của đồng bào các dân tộc trên vùng Cao nguyên đá Đồng Văn của tỉnh Tuyên Quang, chúng tôi ấn tượng nhất là món Bánh đá. Món Bánh này không chỉ hấp dẫn bởi tên gọi mà còn để lại ấn tượng cho mỗi chúng ta sau khi thưởng thức.

Hồng không hạt “đặc sản” nổi tiếng xứ Tuyên

05/11/2025

Sau hợp nhất, sáp nhập địa giới, Tuyên Quang không chỉ mở rộng không gian phát triển mà còn mở ra cơ hội để những nông sản đặc trưng của tỉnh nâng tầm, vươn xa. Trong đó, Hồng không hạt – loại quả bình dị gắn bó bao đời với người dân các xã Xuân Vân, Yên Lập, Nghĩa Thuận, Quản Bạ, Yên Minh, Xín Mần… Đặc sản này đang dần trở thành sản phẩm kinh tế chủ lực, đem lại nguồn thu ổn định cho nông dân và góp phần xây dựng thương hiệu "nông sản sạch" của tỉnh vùng cao biên giới Tuyên Quang.

Rượu ngô men lá - đặc sản vùng Cao nguyên đá Đồng Văn

24/10/2025

Giữa Cao nguyên đá Đồng Văn hùng vĩ, nơi thiên nhiên khắc nghiệt nhưng giàu bản sắc, có một sản phẩm nông nghiệp đặc thù đã và đang khẳng định vị thế trên thị trường đó là rượu ngô men lá truyền thống. Không chỉ là thức uống gắn với đời sống văn hóa của đồng bào các dân tộc nơi đây, rượu ngô men lá hôm nay đang trở thành nông sản hàng hóa có giá trị kinh tế cao, góp phần nâng cao thu nhập, tạo sinh kế bền vững cho người dân địa phương.

Hương cốm Tuyên Quang – đặc sản từ "hạt ngọc" đất trời

21/10/2025

Khi gió thu bắt đầu se se lạnh, khắp các thôn bản của các xã vùng cao của tỉnh Tuyên Quang lại rộn ràng tiếng chày giã cốm. Mùi hương thơm thoang thoảng của những ruộng lúa nếp bắt đầu chín hòa quyện vào không khí trong lành của những buổi sớm mai, như gói trọn hồn quê, tình đất. Cốm – món quà mộc mạc được tạo ra từ những đôi bàn tay khéo léo và những kinh nghiệm truyền thống của người dân địa phương. Đât không chỉ là món ăn dân giã khi mùa lúa chín mà còn là biểu tượng văn hóa, là niềm tự hào của người Tày ở các xã Thuận Hòa, Vị Xuyên, Bắc Quang, Xuân Giang, Bắc Mê, Lâm Bình, Na Hang và nhiều vùng quê khác của tỉnh Tuyên Quang đã tạo ra đặc sản mới giúp người dân duy trì, bảo tồn những món ăn ngon từ “hạt ngọc” đất trời và xây dựng thương hiệu nông sản mới phát triển kinh tế.

Na Bở – đặc sản mới của tỉnh Tuyên Quang

10/09/2025

Những năm gần đây, phường Hà Giang 2 (tỉnh Tuyên Quang) nổi lên như một điểm sáng trong phát triển nông nghiệp nhờ mạnh dạn chuyển đổi diện tích đất trồng cây hiệu quả thấp sang trồng các loại cây ăn quả đặc sản, trong đó nổi bật là Na Bở. Cây Na Bở đã và đang khẳng định vai trò là cây trồng chủ lực, giúp nhiều hộ dân nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống, đồng thời tạo thương hiệu nông sản đặc trưng riêng cho địa phương.

Đặc sản Chè Shan tuyết trên dải Tây Côn Lĩnh (Tuyên Quang)

08/09/2025

Nằm ở độ cao trên 2.430 m so với mực nước biển, dải núi “Tây Côn Lĩnh” nơi được mệnh danh là “nóc nhà Đông Bắc” không chỉ là nơi lưu giữ, bảo tồn động thực vật quý hiếm mà còn là nơi sinh trưởng, phát triển của hàng nghìn ha Chè Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Nhờ các sản phẩm từ cây Chè đã mang lại giá trị kinh tế cao, giúp nhiều hộ dân xóa đói, giảm nghèo và trở thành “tài sản di sản” quý hiếm của địa phương.

Vịt Minh Hương - Câu chuyện từ dòng sông, cánh đồng và khát vọng tương lai

20/08/2025

Những món ăn níu chân du khách ở Lâm Bình

27/05/2025

Đến Lâm Bình một trong những điều thú vị, độc đáo mà người dân ở đây muốn giới thiệu với du khách đó là ẩm thực. Ở Lâm Bình du khách hoàn toàn đắm chìm vào hương vị đặc biệt của những sản vật rừng núi với nhiều món ăn mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc vùng cao như: thịt lợn chua, thịt treo gác bếp, da trâu xào, cá nướng, xôi ngũ sắc...

Trải nghiệm ẩm thực ở Bản Biến, xã Phúc Sơn

05/05/2025

ẨM THỰC XỨ TUYÊN - MÓN DÊ LAM ỐNG NỨA

06/03/2025

HOA CHUỐI RỪNG VỚI THỊT LỢN HẤP LÁ NGÕA

03/01/2025

Độc đáo ẩm thực Xứ Tuyên

09/11/2024

ẨM THỰC XỨ TUYÊN - CÁC MÓN ĂN TỪ QUẢ TRÁM

26/10/2024

Xôi đen - Món ăn đặc trưng của dân tộc Sán Dìu

07/06/2024

Mỗi dân tộc có những nét văn hóa đặc trưng, được thể hiện qua tiếng nói, chữ viết, phong tục... Đối với dân tộc Sán Dìu, xôi đen là một trong những món ăn đặc sắc, riêng có, thể hiện bản sắc của dân tộc mình.

Thịt treo gác bếp

23/04/2024

Thịt treo gác bếp là cách thức bảo quản thức ăn độc đáo của đồng bào vùng cao. Thịt lợn (thông thường là thịt ba chỉ, thịt nạc vai) được cắt ra thành từng miếng, sau đó tẩm ướp gia vị truyền thống như muối, giềng, mẻ, hạt dổi hoặc mắc khén. Gia vị để tẩm ướp món thịt lợn gác bếp gồm gừng, riềng, ớt khô, tiêu, bột ngọt và muối.

Khám phá nét độc đáo trong ẩm thực xứ Tuyên

16/04/2024

Ăn gì và ăn ở đâu khi đến với Tuyên Quang là băn khoăn của rất nhiều du khách, đặc biệt là khi kỳ nghỉ lễ 30/4 – 1/5 sắp tới. Sau đây sẽ là một gợi ý cho quý vị trong hành trình khám phá ẩm thực, mảnh đất và con người xứ Tuyên.

Tuyên Quang: Độc đáo bánh trứng kiến của người Tày

15/04/2024

Đồng bào dân tộc Tày có truyền thống văn hoá rất phong phú trong đó có ẩm thực với nhiều món ăn độc đáo. Bánh trứng kiến là một đặc sản độc lạ được rất nhiều người ưa thích.

Ấn tượng ẩm thực Việt

24/09/2023

Nằm trong chuỗi chương trình du lịch “Qua những miền di sản Việt Bắc” lần thứ XIV và Lễ hội Thành Tuyên năm 2023, chương trình “Trưng bày giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt” và Lễ hội Bia Hà Nội năm 2023 được tổ chức tại Trung tâm Văn hóa, thể thao Thanh thiếu nhi tỉnh đã thu hút hàng nghìn người dân, du khách đến tham dự. Không chỉ được nhâm nhi những cốc bia ngon, người dân và du khách được hòa mình vào không gian quảng diễn và thưởng thức những món ăn đặc sắc các vùng miền, tạo ấn tượng đẹp trong lòng du khách gần xa.

Hội thi ẩm thực các dân tộc vùng cao huyện Na Hang năm 2023

21/08/2023

Hưởng ứng Chương trình du lịch “Qua những miền di sản Việt Bắc và Lễ hội thành Tuyên năm 2023”, chiều 19-8, UBND huyện Na Hang tổ chức Hội thi ẩm thực các dân tộc vùng cao năm 2023.