Bánh Chưng gù người Tày Tuyên Quang.
Điểm làm nên sức hút riêng của bánh chưng gù Tày Tuyên Quang chính là màu xanh tự nhiên, bắt mắt. Thay vì chỉ sử dụng lá dong thông thường, gạo nếp trước khi gói bánh được ngâm cùng lá giềng để bánh có màu xanh, đẹp. Đây là một bí quyết dân gian được truyền lại từ lâu đời. Nhờ đó, hạt nếp không chỉ dẻo thơm mà còn có màu xanh ngọc dịu mắt, khi nấu chín tạo nên sắc bánh tươi mới, hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất tạo màu nào.
Nguyên liệu làm bánh đều được lựa chọn kỹ lưỡng từ sản vật địa phương như gạo nếp nương hạt tròn, trắng, thơm; đỗ xanh đãi sạch, đồ chín, giã nhuyễn; thịt lợn bản nuôi thả tự nhiên, có cả nạc lẫn mỡ để bánh béo mà không ngấy. Lá dong to, dày, xanh đậm giúp bánh chín đều, giữ trọn hương vị. Tất cả hòa quyện, tạo nên chiếc bánh Chưng gù có lớp vỏ dẻo mềm, nhân bùi béo, đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi.
Bánh Chưng gù được lựa chọn kỳ càng từ các nguyên liệu gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn đen.
Ngày nay, cùng với xu hướng tìm về các sản phẩm truyền thống, an toàn và mang đậm bản sắc vùng miền, bánh Chưng gù của người Tày Tuyên Quang ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng. Không chỉ xuất hiện trong mâm cỗ Tết, bánh còn được đặt mua làm quà biếu, quà tặng trong các dịp lễ, hội nghị, sự kiện, như một cách giới thiệu tinh hoa ẩm thực và văn hóa của đồng bào Tày đến với bạn bè gần xa.
Hiện nay, nhiều cơ sở uy tín có truyền thống làm bánh Chưng gù tại các xã Ngọc Đường, phường Hà Giang 2, xã Tân Quang, xã Bắc Quang, xã Xuân Giang… không chỉ nổi tiếng về thương hiệu, chất lượng sản phẩm mà còn tạo công ăn, việc làm ổn định cho 5 đến 10 lao động với lương bình quân hàng tháng là 3-5 triệu đồng.
Theo chị Đặng Ánh Nguyệt, Chủ cơ sở bánh Chưng gù xã Ngọc Đường cho biết: Mỗi ngày cơ sở sản xuất ra hơn 1.000 chiếc với giá 20.000 đồng đến 25.000 đồng tùy theo số lượng. Bánh được cơ sở bán ra thị trường trong và ngoài tỉnh. Đặc biệt là được người tiêu dùng các tỉnh Hải Phòng, Hà Nội, Quảng Ninh, Hưng Yên… rất ưa chuộng.
Bánh Chưng gù không chỉ là món bánh truyền thống gắn với đời sống người Tày mà còn từng bước khẳng định vị thế trên thị trường. Nhờ giữ vững chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm và gìn giữ hương vị nguyên bản nên được người tiêu dùng tin tưởng, lựa chọn. Mỗi chiếc bánh không đơn thuần là thực phẩm, mà còn là kết tinh của tri thức dân gian, của nếp sống gắn bó với thiên nhiên và của khát vọng gìn giữ bản sắc trong đời sống hiện đại.
Bánh khi luộc chín ngon và hấp dẫn.
Việc bánh chưng gù ngày càng được biết đến rộng rãi đã mở ra hướng đi mới cho người dân trong việc bảo tồn, gìn giữ giá trị văn hóa truyền thống gắn với phát triển kinh tế nông thôn, tạo sinh kế ổn định. Trở thành sản phẩm nông sản đặc trưng của từng địa phương. Góp phần thúc đẩy quảng bá phát triển sản phẩm du lịch riêng có cho người Tày Tuyên Quang.
Biên tập viên Cổng TTĐT tỉnh
